MADRID: TERCEIRO DIA.

MADRID - TERCEIRO DIA - 18/11/2009.

A espantosa realidade das coisas é a minha descoberta de todos os dias. Isso disse Fernando Pessoa e isso estou vivendo eu todos os dias, aqui em Madrid. Nesse dia almoçamos juntos eu, o chefe do serviço de Medicina Nuclear da Clínica Luz e a minha amiga Dra. María da Paz Madariaga Unceta-Barrenechea, com um belo nome espanho, que esteve comigo todos os dias no trabalho.

Dr. José Luis Carreras Delgado, catedrático de Medicina Nuclear, acadêmico da Real Academia Nacional de Medicina, pesquisador com vasto currículo é também um conhecedor e um amante da boa comida espanhola. Além dos conhecimentos em PET-CT ele providenciou esse lauto banquelte espanhol, com o melhor presunto cru da espanha e mais especialidades da casa.

Dr. José Luis Carreras Delgado.

Dra. Maria da Paz Madariaga.

Um dos biomédicos do serviço.

Morcilla de burgos e jamón ibérico juntos.

O restaurante escolhido ficava bem perto da clínica e fomos andando até lá, o El Horno Asador. Não lembrava do nome mas os recursos da internet facilitaram encontrar não somente o restaurante mas o menu e as delícias típicas que experimentei nesse dia de festa. Era uma quarta, meio da semana de trabalho, mas o dia em que Dr. José Luis poderia nos levar para essa confraternização.

Primeiro experimentei um prato local, a "morcilla de Burgos" que ele falou que era deliciosa mas que relutei em provar. Um embutido a base de sangue de porco e arroz, típico da cozinha burgalesa. Um bolinho negro, picante e gordurento mas gostoso.

Em seguida como entrada também o mais que delicioso Jamón ibérico, feito com porcos da raça ibérica, porcos semelhantes aos porcos pretos de Portugal, que só se alimentam de pinhão e por isso tem uma enorme quantidade de gordura infiltrada nos tecidos. Apesar da alimentação restrita esse porcos são criados livres, em grandes espaços onde podem fazer exercícios. O presunto é curado por cerca de 8 a 36 meses, dependendo do tamanho da peça e da quantidade de pinhão que ingeriram. Um artigo da cozinha de alto luxo gastronômico. Não foi o ponto alto da refeição porque em seguida experimentei uma das melhores lagostas que já comi. Arroz com bogavante. Esse é sublime.

Delícia da cozinha espanhola. E vinho tinto.

O presunto é curado por cerca de 8 a 36 meses, dependendo do tamanho da peça e da quantidade de pinhão que ingeriram. Um artigo da cozinha de alto luxo gastronômico. Não foi o ponto alto da refeição porque em seguida experimentei uma das melhores lagostas que já comi. Arroz com bogavante. Esse é sublime.

Servindo o arroz com bogavante.

Bem feito é sublime. Arroz molhado no molho marinheiro com sabor de mariscos. E a lagosta e sua cabeça inteira esperando para ser saboreada, chupada, mastigada, sugada até o último gostinho. Li numa reeita de arroz com bogavante que esse prato tem que ser saboreado pelo menos uma vez na vida.

Por que bogavante e não lagosta? São da mesma família mas de espécies diferentes. A lagosta, langosta em espanhol, langouste em francês ou spiny lobster em inglês é a Palinurus elephas e mais umas dez diferentes em diferentes partes do mundo.

Bogavante em espanhol, homard em francês e clawed lobster em inglês é homarus. Homarus gammarus na Europa e Homarus americanus no Maine.
Não sei como chamar em português mas a bogavante tem duas grandes patas e a lagosta uma só. A bogavante também é comum e muito famosa no Maine.

A bogavante já no meu prato.

Um brinde à vida e ao que me espera sempre.

Lembro que amei esse dia de confraternização e muita conversa, de comida espetacular e vinho. Andei para a estação de metrô próxima, acho que chamada Guzmán el Bueno e fui então para o hotel meu refúgio no fim do dia, para jantar, falar com Jan, dormir e sonhar ou sonhar e enquanto sonhando dormir.

Metrô em Madrid em vez de taxis.

Outra foto da estação do metrô.

Hotel AC Los Vascos, restaurante.

Mesmo hotel, meu local de recolhimento.

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